Ce qu'Anthony Bourdain a vraiment pensé en mangeant à Barcelone

Anthony Bourdain était un chef renommé, auteur et personnalité de la télévision qui a consacré sa vie à explorer le monde à travers le prisme de la nourriture. Il a voyagé dans d’innombrables pays et villes, s’immergeant dans les cuisines et cultures locales. L’une des destinations explorées par Bourdain était la ville animée de Barcelone, un lieu avec une riche histoire culinaire et une scène culinaire unique.

Au cours de son illustre carrière, Anthony Bourdain a entrepris de nombreux voyages en Espagne, cherchant à découvrir les traditions culinaires et les ingrédients uniques de chaque région visitée. Au cours de ses voyages à Barcelone et au-delà, Bourdain a laissé une marque indélébile sur le monde culinaire, inspirant d'innombrables chefs comme Gordon Ramsay et passionnés de cuisine comme Guy Fieri à explorer de nouvelles saveurs et techniques tout en célébrant la riche diversité de la cuisine mondiale.

Anthony Bourdain s'est lancé dans un voyage de « gastronomie moléculaire »

La visite d'Anthony Bourdain à Barcelone a été capturée dans l'épisode de la saison 4 de son émission, No Reservations. Au cours d'un épisode, Bourdain s'est arrêté à la cuisine d'essai d'El Bulli où il s'est livré à davantage de Cuisine de gastronomie moléculaire des frères Adrià . Cela comprenait une génoise de 30 secondes, une réplique de truffe noire avec de la glace à la truffe noire et une génoise au sésame noir, et une réplique de fraise à base de sorbet à la fraise et de gelée de fraise.

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La création de la mousse de haricots blancs a marqué une étape importante dans l'évolution de la gastronomie et a consolidé la réputation d'El Bulli en tant qu'innovateur dans le monde culinaire. Cette mousse est le résultat d’une exploration technico-conceptuelle qui a ouvert la voie à d’autres inventions révolutionnaires comme la gélatine chaude, la poudre congelée, l’air et la sphérification. Ces techniques définiront la cuisine pionnière d'El Bulli dans les années qui suivront.

El Bulli a fermé ses portes en 2011, indique son site Internet : « Le 30 juillet 2011, El Bulli aura terminé son parcours de restaurant. Nous nous transformerons en un centre de créativité qui ouvrira ses portes en 2014. Son objectif principal est d'être un groupe de réflexion sur la cuisine et la gastronomie créatives et sera géré par une fondation privée. Aujourd'hui, un nouveau projet appelé ElBullilab est en cours dans le but de créer une encyclopédie de la gastronomie, mais il ne dispose pas de cuisine et ne sert pas de nourriture au public.

Anthony Bourdain aimait vraiment les aliments hipsters

Mitja Vida était un participant notable à la culture dynamique du vermouth à Barcelone, qui fait partie du tissu social de la ville depuis le début des années 1900. Faisant partie de cette culture, des bars comme Mitja Vida offrent un mélange unique de boissons et d'atmosphères traditionnelles avec une esthétique contemporaine, un art culinaire et des tendances sociales. Le résultat est une scène dynamique et évolutive qui continue d’attirer les habitants et les visiteurs.

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Mitja Vida était un endroit populaire à Barcelone lors de la visite d'Anthony Bourdain lors de ses voyages. Tout en dégustant une sélection de vermouth noir, d'olives, d'anchois séchés et de chips, Bourdain a admis à son compagnon de voyage que les hipsters peuvent avoir un impact positif.

Plus précisément, il a noté que leur appréciation des bons ingrédients et des saveurs authentiques a contribué à préserver certains des endroits qu'il aime. En plus de son excellente nourriture et de ses boissons, Mitja Vida était un endroit idéal pour se détendre et engager des conversations réfléchies. Malheureusement, l’établissement a fermé ses portes pendant la pandémie, mettant ainsi fin à son long héritage de scène culinaire dynamique.

Anthony Bourdain a visité cet établissement avant la diffusion de ses émissions de cuisine

Jamonisimo est un établissement espagnol spécialisé dans la production et la vente de Jamón Ibérico, ou jambon ibérique, largement considéré comme l'un des meilleurs jambons du monde. L'établissement propose des carrés de délicieux jambon cru laissés à sécher et son engagement à se procurer les meilleurs jambons d'Espagne.

Lors de ses voyages à Barcelone, Anthony Bourdain a exploré différents aspects de la riche scène culinaire de la ville. Une visite particulière dont de nombreux téléspectateurs ne sont peut-être pas au courant est sa visite au magasin de jambon, désormais fermé, Jamonisimo. Cette visite faisait partie d'une émission spéciale d'une heure produite par le Food Network intitulée Decoding Ferran Adrià, qui portait sur les origines du célèbre chef espagnol.

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La visite de Bourdain à Jamonisimo visait à comprendre comment un ingrédient simple mais essentiel, l'Iberico de Bellota, pouvait être déconstruit pour révéler ses qualités et sa signification uniques. Ce type de jambon est issu de porcs aux pieds noirs nourris avec un régime de glands dans la région de Belotta en Espagne. L'expérience de Bourdain à Jamonisimo n'a été présentée dans aucune de ses quatre émissions télévisées sur Barcelone, mais plutôt dans l'émission spéciale de 2006 sur Adrià.

Les recommandations alimentaires d'Anthony Bourdain à Barcelone servent toujours de guide aux touristes d'aujourd'hui

Anthony Bourdain a exploré la scène culinaire unique de Barcelone, qui mélange la cuisine espagnole traditionnelle aux influences catalanes et méditerranéennes. Il a commencé son voyage au marché animé de La Boqueria, où il a dégusté une variété de spécialités locales telles que le jambon ibérique, des fruits de mer frais et des produits colorés.

Il a ensuite visité certains des meilleurs restaurants et bars de la ville, notamment Cal Pep, Quimet i Quimet et Bar Marsella, où il a dégusté des plats classiques comme les patatas bravas, le pan con tomate et le vermouth.

Tout au long de sa visite, Bourdain a été frappé par la passion et la créativité des chefs et artisans culinaires locaux, ainsi que par l’énergie vibrante de la ville elle-même. Il a félicité Barcelone pour sa capacité à combiner tradition et innovation dans sa cuisine et pour son profond respect pour la nourriture et sa signification culturelle. Les endroits qu'il a visités à Barcelone sont aujourd'hui considérés comme des destinations touristiques et les touristes visitent les endroits qu'il a recommandé de manger.

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Celui d'Anthony Bourdain série documentaire de voyage primée , No Reservations et Anthony Bourdain: Parts Unknown ont approfondi la culture et les coutumes locales. Bourdain était connu pour son personnage unique à l'écran, mélange de charisme, de réticence et d'authenticité. Il a refusé d'être édité pour paraître plus sympathique ou commercialisable, et son honnêteté brute et ses réactions authentiques l'ont rendu si aimé de ses fans.

Dans l'ensemble, la visite de Bourdain à Barcelone a été une célébration du riche patrimoine culinaire de la ville et de son engagement à repousser les limites de la cuisine. Son expérience de manger à travers la ville continue d’inspirer les gourmands du monde entier jusqu’à aujourd’hui.